Baba Ganoush

ZUTATEN:

• 2 Auberginen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 bis 4 EL Zitronensaft
• 1 Tomate
• etwa 50 Gramm fein gehackte Petersilie
• Salz
• Olivenöl
• 1 TL Sumach (orientalisches Gewürz)
• 2 TL Granatapfelsirup
• Olivenöl
• frische Minze

ZUBEREITUNG:

1. Die Auberginen grillen und von der verkohlten Haut befreien, wie bereits beim Rezept für Moutabal beschrieben.
2. Danach auf einem Brett das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und diese in einer Schüssel mit der Hälfte des Zitronensafts, zerkleinerter Knoblauchzehe, Salz und Granatapfelsirup verrühren.
3. Anschließend die Tomate würfeln sowie die Zwiebel fein schneiden. Tomaten- und Zwiebelstücke zusammen mit restlichem Zitronensaft, Salz, Sumach, Petersilie und etwas Olivenöl mit der Auberginenmasse vermischen.
4. Mit Minze dekorieren.