Rezept-Tipp: Karotten-Naked-Cake

Zutaten Teig

• 240 g weiche Butter
• 260 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 350 g Karotten (mit Schale gewogen)
• Saft und Abrieb einer Zitrone
• 6 zimmerwarme Eier
• 1 Prise Salz
• 250 g Weizenmehl (Type 480 AT/405 DE)
• ½ Päckchen Backpulver
• 80 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Prise Zimt
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Zutaten Creme

• 300 g Frischkäse
• 300 g Mascarpone
• 300 g Sahne
• 150 g Staubzucker
• Saft und Abrieb einer Zitrone
• 2 Päckchen Sahnesteif

Außerdem etwas Butter und Mehl für die Form

Zubereitung Teig

1. Den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen und zwei Backformen (20 cm Ø) einfetten sowie bemehlen.
2. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker ca. 5 bis 7 Minuten cremig verrühren.
3. Die Karotten waschen, trocken tupfen, fein raspeln und mit dem Zitronensaft vermischen.
4. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
5. Die Eidotter einzeln unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
6. Das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen und dem Backpulver vermengen.
7. Die trockenen Zutaten nur noch kurz unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
8. Die geriebenen Karotten abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig per Hand unterheben.
9. Den Teig in die vorbereiteten Backformen füllen und ca. 45 bis 50 Minuten goldbraun backen. (Stäbchenprobe!)
10. Die Böden nach dem Auskühlen jeweils zweimal durchschneiden.

Zubereitung Creme

1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und so lange aufschlagen, bis eine geschmeidige und festere Creme entstanden ist (nicht zu lange weiterrühren, da die Creme ansonsten gerinnen könnte).

Fertigstellung Kuchen

1. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenring umschließen und mit etwas Creme gleichmäßig bestreichen. So weiterverfahren, bis die Torte fertig geschichtet ist.
2. Die Torte für ca. 1 Stunde kühl stellen und danach den Tortenring vorsichtig mit einem Messer lösen.
3. Den Rest der Creme am Rand und auf dem obersten Boden der Torte verstreichen und dünn abziehen.
4. Die Torte mit frischen Karotten sowie Karottengrün dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.