Rezept-Tipp: Safraneis mit Orange

Zutaten

• 650 ml Haferdrink
• ¼ TL Safran (ca. 20 Fäden)
• 125 g Zucker
• 6 g Stabilisator
• 1 Prise Salz
• 1 EL Agavensirup
• 2 EL Distelöl
• Saft von zwei großen Orangen
• optional Karamellstückchen

Zubereitung 

Der Safran muss über Nacht im Haferdrink ziehen. Dafür zunächst 200–250 ml Haferdrink in einem Topf erwärmen und den Safran dazugeben. Anschließend abkühlen lassen und über Nacht in einem geschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen. 

Am nächsten Tag den Zucker, den Stabilisator und das Salz in einen Topf geben und alles gründlich vermischen, damit der Stabilisator keine Klumpen bildet. 

Den gelben Safran-Haferdrink in den Topf geben und den Agavensirup, das Distelöl und den Rest des Haferdrinks hinzugeben. Die Mischung auf ca. 80 °C erhitzen, damit das Öl sich richtig vermengen kann. 

Den Topf vom Herd nehmen und den Saft der Orangen hinzufügen, danach einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. 

Anschließend mit der Eismaschine zur gewünschten Konsistenz verarbeiten. Wenn man Karamellstückchen im Eis haben möchte, diese hinzufügen, wenn das Eis fast fertig ist. Das Eis in einen verschlossenen Behälter geben und vor dem Servieren einige Stunden in den Gefrierschrank stellen.